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《中国十大城市食品健康 发展调研报告(2020)》发布 你对食品健康 怎么看?

原标题:《中国十大城市食品卫生发展调查报告(2020)》你对食品卫生有何看法? 最近,科信食品营养信息交流中心发布了《中国十大城市食品健康发展调查报告》。本次调…

原标题:《中国十大城市食品卫生发展调查报告(2020)》你对食品卫生有何看法?

最近,科信食品营养信息交流中心发布了《中国十大城市食品健康发展调查报告》。本次调查涉及10个一线城市和新的一线城市,共获得有效问卷3001份,调查了28家知名大型食品企业和46名具有高级职称的营养专家。

总的来说,大约60%的消费者认为他们对营养和健康有很好的了解,并对“平衡膳食宝塔”有很好的了解,其中女性和受过高等教育的人对自己感觉更好。然而,只有8.7%的专家认为消费者已经完全掌握了营养与健康知识,这说明在仁众,营养与健康知识的传播还有很长的路要走。

广东人吃“健康”,四川人吃“舒适”

有趣的是,自我感觉良好的人最渴望改善饮食。在本次调查的10个一线城市和新的一线城市中,广州人的“平衡膳食宝塔”意识和饮食健康自我评价排名第一,他们改善饮食的意愿和行动也非常积极,这给“广东人能吃”带来了新的内容。重庆人和成都人享受着“平衡膳食宝塔”的饮食健康意识和自我评价,尽管他们处于底层,缺乏改善饮食的意愿和行动。

中国工程院院士陈君石指出,营养与健康教育需要因材施教。对于知识面广、变革意愿强的地区和人群,应在基础科普的基础上提供更丰富的科学知识;相反,它主要是普及基础知识。关键是要激发人的内生性动机,在一定知识的基础上从“要我改变”转变为“我要改变”。

消费者最想减少盐,但口味偏好很难改变

调查显示,消费者对“三降”(降盐、降油、降糖)的认可度较高,其中降盐需求最迫切,也最困难。根据调查结果,“三降”最大的挑战是大多数消费者不愿意放弃食物的原味,近90%的消费者不希望产品牺牲自己的口味来提升健康。

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强指出,甜味剂已经被用于食品行业的降糖,但是仍然没有有效的盐和油的替代品,这使得食品行业只能采取一种缓慢而渐进的策略,改变空的时间,使消费者能够逐渐适应少盐少油的食品。当然,这为食品工业开发新技术和产品提供了机会。

此外,当消费者阅读营养标签时,他们主要关注脂肪、膳食纤维和蛋白质等信息,只有少数消费者关注食品中钠的含量。丁刚强认为,一方面,食品中的“隐形盐”可能是未来减盐教育的重点,另一方面,它表明减肥、减肥、健身等热门话题对消费者的食品选择有一定的积极影响。

关于饮食健康的主要责任有不同的观点

根据调查,多达80%的消费者认为遵循健康饮食是个人选择,对外部干预有一定程度的排斥。然而,与此相反,大多数消费者认为,健康饮食的主要责任在于食品企业和餐饮企业,而专业人士和商业界一致认为,家庭厨房是核心。对此,中国农业大学食品科学学院副教授范志红认为,家庭厨房是国家健康的重要基石,每个人都是自己健康的第一责任人。只有每个家庭都实行“均衡饮食,均衡饮食”,每个“细胞”都健康,才能实现“健康中国”。

调查显示,消费者获取营养知识的渠道很多,其中微信、微博等自媒体是消费者的首选渠道。但与此同时,近三分之二的消费者担心营养建议经常改变,他们不知道该相信哪种说法。科信食品营养信息交流中心主任钟凯认为,虽然有大量来自媒体的信息,但整体信息质量不高,尤其是谣言和暧昧信息。建议消费者从官方出版物中寻找答案,更希望官方部门和专家能够参与社交媒体的传播,扩大权威信息的数量。

在本次调查中,近60%的企业认为目前市场上健康食品的供应不足,超过80%的企业已经采取措施提升自身健康水平。同时,发现食品企业认为健康促进的政策支持和积极激励不足,导致R&D动机有限。此外,许多专家认为,企业的健康升级还没有达到预期水平,餐饮业现状与专家预期的差距更加明显。中国食品工业协会总工程师李宇认为,食品企业的健康转型最终取决于消费者的选择。因此,消费者教育和企业配方升级必须“双管齐下”,否则,产品不会畅销,最终会挫伤企业健康转型的热情。(经济日报-中国经济网记者吴佳佳)

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