澎湃新闻
许多地方的猪肉价格已经上涨，经济信息日报:价格将保持高位，没有必要结合拳击来稳定市场
据《经济参考报》9月9日报道，近日，记者在主要养殖省份山东和河北发现，受消费需求回升、养殖成本上升、季节性天气受阻、消费偏好变化等因素影响，猪肉价格大幅上涨。
许多受访者和行业专家认为，当前生猪周期的特点是生猪价格上涨幅度大、速度快，价格水平已达到历史高点；生猪生产能力明显下降；行业利润水平提高。同时，目前猪肉价格处于“猪周期”的高位，这为猪的康复提供了机会。然而，生猪产业的稳定生产、供给保障和转型升级也面临诸多挑战。迫切需要合理规划产业布局，调动不同规模农户的积极性，提高重要农副产品的供应链安全性，在遵循以问题为导向、强化产业基础、绿色协调发展原则的基础上，稳定生猪生产和供应。
猪肉价格处于“猪周期”的高位
根据国家统计局的数据，7月份，中国猪肉价格同比上涨85.7%，消费者价格指数上涨约2.32个百分点。根据农业和农村事务部畜牧兽医局对全国500个县市进行的定点监测，我国猪肉平均价格从5月第四周(采集日期为5月27日)的45.98元/公斤上升到8月第二周(采集日期为8月12日)的56.02元/公斤。
记者在养殖大省山东、河北等地调查发现，农民和消费者对猪肉价格上涨有明显的感受。河北省秦皇岛市49岁的居民孙静(音译)每天都去市场为一个四口之家购买食材。“我以前买3磅猪肉，但现在我能买2磅以上。大约三个月前，它的价格降至46元/公斤，而这次又回升至接近60元/公斤。”孙静说道。
受物价上涨影响，猪肉消费在一定程度上受到抑制。嘉惠超市是河北省秦皇岛市的一家大型连锁超市。在秦皇岛市海港区燕山街嘉惠超市的李玉峰店，记者看到猪肉柜台很冷清。销售人员告诉记者，猪肉价格最近有所上涨，前来购买的顾客不多，销量较往年明显下降。“以前一天可以卖三头猪，现在一天只能卖半头猪。”
受“猪周期”中猪肉价格高企的影响，农民的盈利状况良好。根据农业和农村事务部市场和信息技术部7月份发布的大宗农产品供求情况月度分析报告，生猪养殖收入仍在增长。7月份，猪食价格为15.67: 1，比上个月高出1.58个百分点。一只100公斤的肥猪自繁可赚2200元，外包仔猪养殖可赚1100元。
总体而言，生猪价格和猪肉价格的上涨趋势是一致的，但当生猪价格的波动通过产业链传导到猪肉价格时，产业链的控制和运作将对价格的纵向传导起到稳定作用，猪肉价格的波动幅度将小于猪肉价格的波动幅度。
5月，中国社会科学院农村发展研究所发表了《农村绿皮书:中国农村经济形势分析与预测(2019~2020)》。绿皮书指出，养猪业利润水平的大幅上升为养猪业的复苏提供了强大的动力，而猪价高企的长期发展趋势也为养猪业的利润水平提供了保障。然而，非洲猪瘟疫情、新冠肺炎肺炎疫情、产业政策瓶颈等因素给养猪业的稳定生产和供给带来了诸多不确定性，养猪业的发展仍面临诸多挑战。因此，养猪业的稳定生产和供应需要多方努力来保证。
与此同时，中国社会科学院农村发展研究所指出，这种猪的循环给中国的经济和社会生活带来了不同程度的负面影响。在宏观层面上，猪肉价格推高了农副产品价格，推高了CPI。生猪产业发展中，动物疫病防控意识增强，重大突发事件应急管理能力提高；而冷链运输的发展迎来了发展机遇。在微观层面，在供应方面，自由放养的家庭将加速退市，大规模农户将带来发展机会；在消费者方面，猪肉价格的上涨提高了生活成本。
多种原因的叠加推高了生猪价格
记者调查发现，自本轮“猪周期”发展以来，仍有许多因素推高了生猪价格:
消费者需求继续上升。山东、河北和其他主要养殖省份的受访者报告称，消费是自5月底以来猪肉价格上涨的主要原因。中国农业和农村事务部的监测显示，今年上半年，中国猪肉价格曾一度下跌，自2月份以来已连续三个月下跌。然而，随着防疫和控制的正常化，猪肉的消费潜力加快。根据国家统计局的数据，3月份全国餐饮收入同比下降46.8%，6月份下降幅度缩小至15.2%。预计后期餐饮业猪肉消费将保持增长势头。
许多地方的暴雨影响了该地区的猪肉供应。七降八高一直是我国强降水的集中爆发期，今年长江、淮河和太湖流域发生了严重的洪涝灾害。山东卓创信息有限公司长期记录和观察大宗商品市场，并与农业和农村事务部合作研究编制瘦肉型白猪肉出厂价格指数。卓创信息养猪业的分析师王凌云认为，最近许多地方的暴雨和洪水已经对生猪生产和产品运输造成了不利影响，使得该地区猪肉供应紧张，并推高了一些地区的猪肉价格。
猪肉的季节性供应紧张。据记者调查，由于越冬仔猪易患病，成活率低，夏季生猪数量通常处于一年中的低点，猪肉供应相对紧张。李，河北省磁县华为养殖有限公司董事长，从事生猪养殖20多年。受年初疫情影响，他农场的母猪繁殖时间推迟了两个月。记者了解到，有不少农民与李相似，这加剧了猪肉季节性供应紧张。
突发因素影响消费偏好。农业和农村事务部之前的市场研究发现，一些意想不到的因素也推高了猪肉价格。其中，受北京新区新冠肺炎肺炎疫情影响，部分居民对冷冻猪肉消费存在疑虑，市场对新鲜猪肉需求增加，限制了对冷冻猪肉储备的市场监管。
农业成本增加了。首先，原材料价格的上涨和一些添加剂的禁用推高了饲料价格。玉米和豆粕是饲料的主要原料。受疫情和全球市场的影响，根据农业和农村事务部的数据，全国玉米平均价格从1月初的2090元/吨左右上涨到7月底的2370元/吨左右；山东畜牧站的统计数据显示，与6月15日至6月21日相比，7月27日至8月2日豆粕价格从每公斤3.01元上涨至3.13元。
禁止某些添加剂也推高了饲料价格。根据农业和农村事务部2019年发布的第194号公告，自2020年7月1日起，饲料生产企业已停止生产含有促生长药物饲料添加剂(中药除外)的商品饲料。
卓创信息饲料产业分析师刘小英表示，各饲料企业加大了对抗生素替代产品研发的投入，生产成本从每吨50元提高到100元。
与此同时，山东、河北等地的农民向记者反映，由于供应不足，仔猪价格持续走高，补栏成本居高不下。据山东省畜牧站监测，山东省仔猪价格连续7周从6月1日至6月7日的86.01元/公斤上涨到7月20日至7月26日的94.95元/公斤，规模化养殖场15公斤仔猪的屠宰价格约为1936元/头。
鲁青农场位于山东省济南市。王文禄主任告诉记者，虽然养猪目前是有利可图的，但在过去的20天里，由于原材料价格上涨和一些添加剂被禁止，饲料价格被推高，养猪成本增加了50元。绿青农场的养殖模式主要是自我繁殖和自我支持。据王文禄估计，与今年年初相比，像他这样自我繁殖、自我维持的养猪户的养殖成本增加了1元/公斤，现在达到了12元/公斤。
母猪的放养结构和生产力恢复进度发生了新的变化
在中国，养猪行业的主流做法是:将原猪养殖后，扩大为二元亲代猪，再进一步扩大为三元商品代猪，育肥后出售。
由于种猪和二元母猪的生产能力不足，许多农民将母猪作为二元母猪从商品仔猪中分离出来。这种行为在养猪业中被称为“见母不见母”。
“有很多情况，它们更常见。一般来说，我们将把商品猪中表现良好的母猪作为后备母猪。”河北省秦皇岛市卢龙县陈翔农业发展有限公司负责人梁波说，目前共有400多头母猪，其中160多头是商品猪。
因此，在许多农户和企业的母猪中，三元母猪所占比例相对较高。河北省磁县华威养殖有限公司负责人李告诉记者，养猪场约有40%的母猪是三元母猪。
关于生猪生产能力的恢复进度，记者从调查中了解到，一些农户在提前公布后还没有填写栏目。“春节前，挑选了500多头怀孕母猪和育肥猪，它们在达到150公斤之前就提前放了出来。过了一段时间，我们不敢编专栏或储备种子，于是有了空的时间表。直到最近，还剩下80头用于繁殖。”河北省安平县华安水产养殖合作社的负责人金表示，总体而言，生产能力的恢复比预期的要慢。
为了规避风险，一些农民已经转变为自我繁殖和自我支持的模式，养殖周期长。山东省临沂市莒南县协调农场负责人王作彪说，过去养猪业分工细致，仔猪育肥和母猪繁殖“主要靠购买”。现在，母猪和小猪的价格太高了，有生病的危险。他只能选择繁殖和养活自己，而且繁殖周期比过去四个月还要长。
但目前，农民报告说，消除的风险仍然相对较大。其中，一方面，由于流行病、管理等因素，消除的风险很高。王佐彪从1999年开始养猪。他因流行病而被遗弃，并于2019年6月成功饲养。在康复成功之前，王作彪先后从各地购买了三批猪，每批100多头。收购后，他们在三个不同的小农场长大。两批在不到一个月的时间内被淘汰，只有一批成功育肥并放行。“根据我周围农民的经验，三分之二被淘汰，三分之一幸存。这种可能性已经很幸运了。”
另一方面，三元母猪的淘汰率高于二元母猪。通常，仔猪从育肥到屠宰的淘汰率是不同的，但总体趋势是下降的。许多农民报告说，随着三元母猪存栏率的提高，整个养猪生产过程的淘汰率提高了20%至30%。比如金的养殖场，三元母猪已经繁殖了10头仔猪，其中4头将被淘汰后再投放市场。
三元母猪的生产能力弱于二元母猪。据记者调查，在养猪生产中，母猪的生产力主要取决于发情配种的受胎率和产仔数。
业内一些专家向记者报告，三元母猪的发情配种率比二元母猪低10%-20%，产仔数比二元母猪低2头左右。通常，一只二元母猪每窝能产11-13头小猪，而一只三元母猪只能产9-10头小猪。如果养猪场的管理条件和生产能力不足，生产能力会更差。
生猪价格可能保持高位，没有必要用“组合拳”来稳定市场[/s2/]
许多受访者认为，随着新冠肺炎肺炎疫情正常化后消费的恢复，以及天气转凉后猪肉消费的增加，预计春节前生猪市场价格将保持高位。
根据7月份农业和农村事务部市场和信息技术司发布的大宗农产品供求状况月度分析报告，国内猪肉价格在后期出现了较高水平的波动。生猪生产能力恢复进度好于预期，猪肉市场供应逐步增加，供应紧张局面有望进一步缓解；需求方面，有序推进恢复生产，猪肉消费需求得到充分释放。预计短期猪肉价格将保持高位并波动不定。
因此，山东和河北的受访者建议合理规划产业布局，调动不同规模农户的积极性，提高重要农副产品的供应链安全性，以稳定生猪生产和供应。
河北省秦皇岛市阜宁区农业和农村局局长，河北省磁县华为养殖有限公司负责人李等受访者认为，要稳定2020年生猪生产，有必要在未来3个月至6个月内规划建立生猪产销应急供应一体化格局。
中国社会科学院农村发展研究所在《农村绿皮书:中国农村经济形势分析与预测(2019~2020)》中认为，实现生猪产业的稳定生产和供给需要充足的资金保障，这不仅需要积极整合财政、金融和保险政策，为生猪康复提供资金保障，还需要激活市场主体的活力，扩大资金来源，不断降低经营风险。同时，要完善政策体系，稳定育种预期。稳定生猪生产，必须纠正以往超范围划定禁限区的政策和行为，积极保护生猪养殖用地和配套设施；此外，我们还必须考虑环境保护的要求。一方面，必须提高综合养殖效率，减少粪便污染；另一方面，要加强污染控制，提高水产养殖废弃物的资源化利用水平。同时，养猪业的恢复和发展需要一个较长的时期，稳定和可持续的政策也需要稳定农民的养殖期望。
在养猪生产中，要充分调动中小农户的积极性。青岛农业大学动物医学院院长单虎表示，生猪生产能力的恢复需要“抓大放小”，但要真正做到这一点，首先要做好生物安全体系和现代养猪技术的培训；其次，我们应该搜索、筛选和推荐一批典型的“小而美”、“小而精”的农民。例如，他们可以尊重科学和耕作技术的关键措施，让他们分享耕作经验，带动一批学习者，然后慢慢发展和恢复生产能力。
中国农业科学院玉米研究所研究员丁认为，玉米和豆粕是饲料蛋白的主要来源，这些蛋白依赖进口，受人们的影响。此外，价格波动对饲料价格和水产养殖效益有很大影响。建议加快科技创新，以粮饲和青贮饲料为需求导向，以稳定产量为前提，以提高蛋白质含量为主要质量突破，以防霉为主要安全指标，开展优质、高产、高蛋白饲料玉米新品种选育，实现饲料原料多元化发展，减少单一原料波动对饲料市场的影响。
据记者在山东和河北的调查，三元母猪存栏率高是养猪业特殊时期的一个“非常情况”，可以在一定程度上缓解母猪和仔猪供应紧张的局面，短期内难以消除，但绝不能让农民“见母不见母”。
为减少三元母猪比例高对我国改良猪繁育体系及随后猪生产能力恢复的负面影响，受访者期望相关部门和科研单位完善并出台猪疫病防控和三元母猪繁育技术指导方案，以帮助农民做好母猪选种和留种工作，提高特殊时期猪的饲养管理水平。
