辽宁:开学后中小学幼儿园食堂不准吃冷盘和冷盘

《辽宁日报》4月3日报道，根据《辽宁省新型冠状病毒肺炎防治指挥部令(第9号)》，全省各类学校将在不同年级、不同高峰、不同时间复学。

开学在即，如何解决孩子们的吃饭问题？如何确保食品安全和健康？

4月2日，省市场监管局、省教育厅、省公安厅联合下发《关于做好春季学校预防控制疫情和食品安全工作总体规划的通知》，提前部署了在防控新发肺炎疫情期间的学校食品安全工作。

校长(园长)是食品安全的第一责任人。

学校应当对疫情防控期间的校园食品安全工作进行专项研究和部署，制定、完善和实施疫情防控期间的校园食品安全体系和应急预案。加强对防疫期间校园食品安全工作的组织领导，完善工作制度和机制，配备强有力的食品安全管理机构和人员。校长(园长)要切实承担食品安全第一责任人的责任，并亲自过问、研究和监督重要问题的落实。学校分管食品安全的领导要有一线指挥，加强对各项工作落实情况的监督检查，确保在防控新皇冠肺炎疫情期间，全面落实校园食品安全和食品安全法律法规的各项要求，确保校园食品安全工作规范有序开展。

严格执行员工管理，防止带病上岗

根据辽宁省新直辖市肺炎疫情防控指挥部的要求，严格执行生活在高危地区的员工在隔离14天后自愿推迟复工或无症状上岗的要求。每日检查员工的健康状况。有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状或与患者有密切接触的员工不得上岗并做好记录。未取得健康证明的员工不得直接从事食品进口。员工必须佩戴口罩和工作服上岗，并及时更换口罩。工作服应该每天清洗和消毒。进入操作区进行手部清洁和消毒，加强洗手和消毒的频率，保持手部卫生。加强员工安全防护、防疫控制和食品安全知识培训，增强自我防护、应急响应和食品安全保障能力。

严格管理食品原料，禁止在中小学生产和销售凉菜

我们将加强对运送食品和向车辆运送食品的控制。我们将严格检查进货，索要票证，生熟分开，加工食品，清洗消毒餐具，并出售。我们将及时清理过期变质的食品和原料，消除食品安全隐患。严禁从不明来源购买、生产或经营野生动物及其他食品。严格做好畜禽肉及其产品的合格证明、交易凭证等票证检查和台账记录，对购买的猪肉要进行检查并保留“两证一报”。严禁在餐饮场所饲养畜禽和宠物。严禁现场屠宰活畜禽。严禁学校食堂承办非必要的集体餐饮服务。严禁在中小学和幼儿园生产和销售冷却肉和凉菜。在防疫和控制期间，高校尽量不生产和销售生冷、冷肉、凉菜、冷面、装饰蛋糕、生海鲜等。

严格食品配送和配送管理，避免与送餐人员接触

学校食堂和学生团体用餐配送单位应确保配送容器、箱、车的清洁、安全和日常消毒，落实食品包装要求，有效密封盛装食品的容器和箱，落实食品保温和配送时间要求，避免送餐人员与师生直接接触，确保配送过程的安全。各级各类学校的非食堂员工不得分餐。

定期清洁和消毒设施，以确保清洁和卫生

每天对加工区、用餐区、人员通道、配送电梯室、卫生间、更衣室等场所进行清洁和消毒。定期打开窗户通风或保持新鲜空气系统的正常运行，以确保餐饮和加工场所的空气流通。要严格废旧口罩、餐厨垃圾等垃圾分类管理，及时清运垃圾，做到日产日清，并对垃圾桶和清运工具进行日常清洗消毒。

严厉打击校园食品、安全违法犯罪

各级市场监管部门要加强对食品安全主体责任落实情况的检查，包括学校食堂和学生集体用餐配送单位从业人员(包括送餐人员)的健康管理，从原料采购到食品供应的全过程控制和管理，场所和设施设备的清洗消毒，餐具的清洗消毒，食品样品的保存，食品安全的自检。结合当前疫情防控形势，充分利用互联网加光明厨房、光明厨房等信息化建设成果，提高监管效率。同时，学校食堂、学生集体用餐配送单位、学校食品销售单位、校园周边食品经营者(包括中小学生校外用餐经营者)应作为日常监督检查、随机抽查和航班检查的重点单位，监督检查和食品抽查应进一步加强。对发现的学校食品安全违法行为，要依法严肃查处，涉嫌犯罪的要及时移送公安机关。地方公安机关要依法打击学校及其周边地区的食品安全犯罪，及时受理、立案、查处市场监管等部门移送的食品安全疑似案件。加强一线监管人员的安全防护，关心执法人员的健康。

分时段就餐，预防和控制流行病风险

学校应科学安排和合理划分就餐场所和区域，科学安排师生就餐，采取分散就餐或分时就餐的方式，避免聚集就餐。就餐区和设施应保持清洁干燥，并定期消毒。提醒和引导师生戴口罩，饭前洗手，并为学校餐厅配备洗手设施和足够的洗手液和消毒剂。学校领导应采取灵活的陪餐方式，检查师生用餐情况，及时发现和解决问题，消除风险。

营造食品安全的社会治理氛围

各地要在疫情防控期间，围绕校园食品安全工作开展宣传教育，督促学校和学生集体用餐配送单位加强员工培训，充分利用现有资源，加强网上学习培训和抽查，提高学校食品安全工作水平。加强食品安全防疫控制相关知识的宣传教育力度，增强师生和学生家长的食品安全意识，提高自我保护能力。鼓励学校和学生集体用餐配送单位利用“互联网加名厨师亮灶”等信息化手段，在疫情防控期间公开校园食品安全信息，并主动接受学生家长和社会的监督。

资料来源:辽宁日报

责任编辑:郑