原题目：来一杯老帕卡！

　　根源:云南颁布

　　普洱市江城哈尼族彝族自制县种茶汗青长久，江城人把春茶、夏茶大局部做出普洱茶大概瓜片，把秋后陈腐的老茶叶子创造成帕卡茶，并渐渐兴盛出了特殊的加工工艺和用陶罐煨茶喝茶的本领。

　　老帕卡是采摘茶树上的陈腐老叶子创造而成，采茶必需气象明朗，等凌晨的露珠挥发后本领举行，以保护茶叶不因湿闷过早发酵蜕变，感化品德。

　　鲜叶采摘回顾之后便是加工步骤，把茶叶荡涤纯洁后，控干水渍，用气锅完毕或放木甑中蒸青，让它平均受热。等茶叶变色后，把它拿出来放在畚箕上抖开晾晒干，晾干的茶叶再放木甑中蒸软，放入竹筒用木槌锤压坚忍，创造成圆条型，用笋叶和葛根藤条绑缚，置于阳光下晾晒，晒干后即成老帕卡筒茶。

　　江城县国庆乡田房村彝族人在种茶的功夫，会在茶地里种上柏木树和香樟树，村子的房前屋后都是几世纪的老茶树。老帕卡的创造工艺现已加入江城县非遗传承名目，近70岁的蔡国才是纯粹的当地彝族人，曾在村上、乡当局处事了近半世，离休后专心发掘和接洽帕卡茶的创造工艺。

　　在田房村蔡国才的老宅里，只见火塘设在一侧的配房，正上方吊挂的老物件被熏得暗淡，烤茶用的小陶罐已有几十年汗青。老翁用干洗了茶具之后生火，一条龙人围坐火塘，似乎一场典礼行将发端。

　　蔡国才老翁的心得是，搀杂着柏木树、香樟树等芬芳树种的古树茶的口感最佳、香味最足。

　　说话间，老翁已将陶罐烤热，他将帕卡茶放在陶瓦上不停搅动，传闻要搅足第一百货商店下受热才平均，茶叶的芬芳才会开释出来，之后将沸水倒入陶罐，“扑哧”一声，蒸气毕现……

　　老翁接着说他的煨茶心得：“老帕卡是高温茶，最佳是用茶壶煮着饮用，小火加温后渐渐煮泡，等着茶汤的香味开释出来，茶汤本领味足甘甜，煮茶的功夫依照茶客的爱好来定”。

　　江城县的哈尼族、彝族、傣族等民族都有煨茶的风气，茶也是劳累劳作的能量之源，下田劳作必需喝茶，劳作返来也必需喝茶解乏。

　　喝老帕卡下来时稠稠的、滑滑的、细细的、甜甜的，汤色金色精确，没有一点一滴的杂质，回甘敏捷光亮，香味纯粹清洌，但这香却是闻不到的，只不妨用口腔渐渐去领会，那似乎是一种回顾中的滋味，是儿时家中分散出的如实而和缓的滋味。

　　根源：群众晚报存户端

　　撰文：刀元国

　　编纂：杨静

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