澎湃新闻
原标题:官方“剩饭宴”难以休息:当地客菜七八道，菜品基本不变
据《经济参考报》9月21日报道，记者近日走访了多个地方，了解到当地部门和单位加强了监督教育，采取了多项措施制止餐饮浪费。“省吃俭用”正在成为人们在外面吃喝的新时尚。但公务接待、自助餐等餐饮浪费现象依然突出，“面子”问题是造成浪费的重要原因之一。
有不同的方法来阻止食物和饮料的浪费
餐饮协会发起倡议，餐饮企业贴出标语…记者走访了解到，从各机关、企事业单位，到学校、社区和网络平台，各地各单位都在加强对消费者爱惜食品、杜绝浪费的引导，推动“舌尖上节约”成为新的社会潮流。
目前，越来越多的餐饮企业开始积极推广小盘，掌握客户的订单量。浙江省湖州市吴兴区艾山街位于市中心核心商业区，服务企业1700多家，其中餐饮、酒店企业众多。当地街道联合多个部门，通过日常监督指导、实施小菜品等措施，积极打造节约、拒绝浪费的餐饮时尚。
位于上海黄浦区的丰收日连锁餐厅，每张桌子上都贴有“节约食物、消除浪费”、“推广餐食共享制”等宣传标语。\”我们观察到大多数商店消费者仍然更理性.\”丰收日(集团)有限公司副总裁秋艳表示，为了帮助消费者有效减少浪费，店内工作人员将帮助消费者在订购过程中掌握订单数量。连锁店还推出了各种订购组合。食客可以根据自己的胃口选择不同饭菜的外卖套餐，减少外卖环节的浪费。
在校园里，学校鼓励新生加入“光盘行动”，而“光盘印章”受到学生的欢迎。随着大学生陆续返校，很多高校都采取措施让学生珍惜每一粒米，珍惜每一滴油。午休高峰时，记者在上海师范大学桂林路校区食堂看到，五分钟内有13名学生送来餐盘，几乎没有剩菜。“最近，学生们在自助餐厅吃得很干净。我觉得应该从省一粒米，省一滴油开始。”王，上海师范大学博士生。
上海立信财经大学发布提案，在新生录取通知书中实践“光盘行动”，弘扬勤俭节约的传统美德，杜绝餐饮浪费，成为新生入学前的第一堂课。学校还通过官方微信向全体师生发出倡议，拒绝“舌尖上的浪费”，倡导从你我做起的“光盘行动”。开学后，学校将组织师生为学校提供建议，停止餐饮浪费。
南京航空空去年年底，航天大学通过采取“CD封”、多媒体宣传、鼓励教育等一系列措施，开始拒绝“舌尖上的废物”，得到了师生的普遍认可。南航空航天大学后勤集团副总经理王国军告诉记者，食堂每天给老师和学生打光盘，每个人都有一张小卡片，每张光盘可以得到一张邮票。如果邮票套满了，他们可以兑换价值20元的餐券。这项措施实施后，食堂的餐厨垃圾量下降了30%。
官方自助餐成为薄弱环节
在调查中，记者发现，目前，公务接待和自助餐已经成为餐饮垃圾管理的薄弱环节。
在苏北一些县城，为了向客人表示“关注和热情”，当地领导干部会陪客人在包间里吃早餐。正在出差的赵先生说，这是他吃过的最浪费的早餐。四位嘉宾和当地领导只有七个人。一张大桌子上放着馒头、粥、豆浆和各种小菜，足够20个人吃。服务员说很正常，只要总费用不超标。河南省某县，一些官方接待为了表示对客人的重视，在早餐时摆桌，造成了馒头、油条、粥的大量浪费。
在苏南的一些官方招待会上，每位客人多达七八道菜，而餐桌上每个人分享的菜基本上是原封不动的。经常出差到苏南的杨先生说，客菜里有虾、肉、汤、水果、主食，够吃，有的同志根本吃不完。桌子上吃这么多菜，其实是浪费。
河南省某县基层，公务接待有一定的做法，先上凉菜，再上热菜，最后上主食，几十种不同的菜。在接待上，当地人尽可能多的上菜，出于宁可浪费也不要吃饱的想法，这样热情，有“面子”。有些接待，比如招商，经常需要喝酒，倒出来的酒没喝完，也就成了浪费。餐桌上有一句节约的口号，但实际上是徒劳的。
自助餐是浪费餐饮的另一个问题，一些餐厅采取的“浪费押金”的措施，效果一般。记者在沈阳嘉兆业广场的圣洛巴海鲜烧烤自助餐厅看到，虽然餐厅播放提示顾客多拿少拿，但餐后剩余食物超过一定重量会收取相应费用，部分顾客餐后还剩下很多食物，以较贵的肉类和海鲜为主。之后服务员直接收了厨余垃圾，没有向顾客收费。
在上海徐家汇，5月份罗马的一家海鲜自助餐厅，顾客在就餐前需要缴纳一定的押金，以减少浪费。然而，记者在现场看到，食客浪费频繁。一位店员说，虽然顾客交了押金，但浪费的食物重量必须达到150克才能扣押押金，不符合重量标准的新鲜食物只能倒入垃圾桶。
针对公务接待和自助餐饮浪费餐饮的问题，受访基层干部群众提出两点建议。一是严格公务用餐标准，强化相关监管措施。接受采访的基层干部表示，正式接待吃喝已经成为主人和客人共同的“负担”。建议加强公务接待、会议等公务活动的用餐管理，严格用餐标准，提倡自助餐式。第二，大力提倡节俭，完善相关法律法规的约束。受访者建议加强对餐饮企业的相关管理和指导；继续向消费者普及正确的餐饮消费观念，推动全社会践行少食、杜绝浪费的“文明餐桌”时尚。
多管齐下，杜绝食物浪费
根据粮农组织首席经济学家的估计，全球粮食损失和浪费率可能超过20%。目前，人类迫切需要系统地减少食物的损失和浪费。
9月7日下午，在CSTD 2020国际绿色发展论坛上，中国科学院科技战略咨询研究所可持续发展战略研究所副所长陈少峰指出，食物浪费是一个全球性问题。2013年，预计全球每年将浪费13亿吨粮食，每年经济损失约7500亿美元。浪费粮食不仅意味着浪费粮食本身，也意味着浪费与粮食生产相关的资源和污染对环境的破坏。
根据中国社会科学院农村发展研究所8月17日发布的《2020年中国农村发展报告》，到“十四五”期末(约2025年)，中国可能会出现约1.3亿吨的粮食缺口，其中粮食(三大主食)缺口约为2500万吨，虽然不到总消费量的5%，但这一预测提醒中国，要更加重视粮食安全，减少粮食浪费。
西南大学教育研究所所长唐表示，浪费食物的现象可以从多个角度切入:第一，这种现象可以通过电视和网络直播进行公开讨论和批评，产生广泛的立竿见影的效果；二是相关领域的学者发表科学理性的研究文章进行深入探讨和批评，产生了深刻的理论影响；三是利用影视明星的榜样作用，对青少年产生影响。
资料来源:《经济信息日报》
