原标题:刘伯平:有一餐一餐的故事，一个厨房温暖世界

来源:重庆发布

厨房就像冥想和启蒙。看山是山，看山不是山，看山只是山。你做饭，就是在做饭，不是做饭，是做饭。

这三重境界:执着境界、艺术境界、内涵境界。刘伯平用自己34年对餐饮行业积累的服务，一个一个的尝试，终于达到了自己的厨房境界。

全国劳动模范和先进工作者表彰大会日前在北京召开。重庆市共有45人被授予全国劳动模范荣誉称号，刘伯平就是其中之一。

刘波平  受访者供图

食物不只是为了饱腹感

刘伯平是重庆厨房餐饮有限公司两江新区金凯大道分店的技术大厨，他出生在一个餐馆世家，他的叔叔、婶婶、爸爸、妈妈、姐夫、嫂子都从事厨师行业。

平和其他兄弟姐妹一样，深受父母的影响。他跟着他们走进市场，转向火炉，跑到商店，深受传统饮食文化的影响。从此，这个职业成了刘伯平奋斗一生的职业。

烟火，人间的爱与味，三尺厨，百味人生，一顿有故事的饭，一个一味温暖人间的厨。

为什么要在这个行业扎根？也许是父母们众所周知的手艺，或者是他们对食材的严格要求，或者是他们对传统烹饪技艺的不懈追求，对刘伯平痴迷于烹饪美食产生了潜移默化的影响。他回忆说，每次父母在厨房做饭，他都能感受到他们对做饭和家庭的爱和亲情。

“从小我就认为，食物不仅仅是用来饱腹的，更是一种感情和感觉的表达，是生活中非常重要的一部分。”刘伯平16岁入行，选择厨师作为终身职业。他说他喜欢给食客带来不同的体验和感受，就像爸爸妈妈带给他的一样。

刘伯平教学生做饭。回答者提供图片

用心烹饪，精心打磨食物

刘波的烹饪不仅是一种生存信念，也是一种流淌在血液中的爱和天赋。

他起点很高，在体验各种生活的过程中，还去了重庆威远餐厅深造，那也是原商务部的川菜培训中心。

同时，他走遍了北京、广东、湖南、浙江、山东、四川等20多个省市，掌握了八大菜系的精髓，并前往越南、新加坡、菲律宾、日本、法国等地调查研究烹饪文化，最终成为兼收并蓄之士。

刘伯平对烹饪的热爱体现在每一个细节上。他的刀法就像高级武术，他细致的刀法可以让食材呈现出与众不同的独特美感。而他对刀的关注和热爱一直维持到今天。

他热爱摄影，拍了很多关于刀的照片。也许就是这样，他在业余时间盯着刀的图片，想象用这把刀切什么食材，用那把刀切什么食材。

他的刀很锋利。他说，精心打磨的菜刀在切菜时省力，能保证切好的菜能顺利从菜刀上分离。

“厨师不仅仅是一份工作，更是一门艺术”刘伯平喜欢研究钻研。一旦他听到人们谈论哪里有好食物，即使是在偏远的县，他也会特意去品尝。回来后会反复琢磨，直到把自己的思维和见识融合在一起，做出一道满意的菜。

每次出差，他的行李箱里都装满了烹饪书。稍微一闲，他就渴望学习。在刘伯平眼里，做饭是一件很幸福的事，也是人生最享受的时刻。

刘伯平在烹饪工作中现场指导学徒。回答者提供图片

培养更多更好的厨师

刘伯平现在是重庆厨卫管理有限公司的技术大厨，获得过无数荣誉。每一份荣誉的背后都是爱、奉献和责任。

先后获得“重庆市巴渝州十大工匠”、“重庆市劳动模范”、“重庆市科技技能人才和领军人才”、“享受国务院特殊津贴人员”、“国家级技术专家”、“中国酒店业50年功勋人物”、“盛宴、中国餐饮业贡献奖2019-2020”等荣誉称号。

曾担任“中国烹饪高级技能培训班导师”、“上海FHC国际烹饪大赛裁判”、“中国美食世界锦标赛裁判”、“重庆市商务委员会餐饮专家数据库行业专家”、“一带一路国际技能大赛烹饪项目副裁判”等职务。

荣誉是平等的，也是有成果的，但刘伯平却对这一切掉以轻心。他说，“用心做菜，传承中国饮食文化，最重要”。刘伯平培养了很多学徒，包括获得全国五一劳动奖章的张昭，香港国际烹饪大赛两枚铜牌的刘洋，一大批学徒成为各大餐饮公司的技术骨干。

响应教育部、人力资源和社会保障部精神，2018年，平国家技能大师工作室与重庆市商业高级技工学校携手，共同举办“刘伯平大师职称班颁奖仪式暨学徒仪式”，这是落实国家技能人才培养战略、推进现代学徒制的重要举措。

到目前为止，刘伯平已经为社会培养了3800多名餐饮人才，其中包括80多名名厨；至少350个岗位直接提供给社会，约1500个岗位直接提供给餐饮产业链，约18000个岗位间接提供，促进了经济社会健康有序发展。

“培养更多更好的烹饪人才，鼓励更多人热爱烹饪，学习烹饪。”这是刘伯平的愿望，他也希望未来越来越多的年轻人热爱烹饪。

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