原标题:疫情防控期间要去餐厅

近日，商务部发布了《新冠肺炎餐饮服务单位肺炎疫情常态化防控技术指南》等4项防控指南。《指南》主张餐饮服务单位应建立顾客预约制度，用餐时间不得超过两小时。目前餐饮服务单位实施了哪些疫情防控措施？《指南》的执行情况如何？记者采访了几家餐饮服务单位。

1月7日中午，记者来到翠园饭店北京王宓中心分店。通过北京健康宝小程序的体温测量和扫码登记，记者发现，虽然当天就餐人数很多，但在餐厅工作人员的带领下，就餐秩序井然，并不存在等餐或等平位等大量人群聚集的情况。餐厅工作人员告诉记者，该店的防疫措施非常严格，包括员工每天进行多次体温测量，始终佩戴口罩，保持良好的健康管理和记录，加强关键部位的消毒和通风。记者还注意到，服务员在传递菜肴的过程中戴手套，避免直接接触餐具。

“我们已经在网上看到了指南。虽然有些措施和要求不是强制性的，但从疫情防控的角度来看，作为餐饮企业，我们一定会认真遵守和执行。”北京餐饮管理集团有限公司法定代表人回宇在接受记者采访时表示。

《指南》建议确保适当数量的防疫材料，如口罩、手套、消毒剂、温度计和洗手液；员工只有体温正常才能进入营业场所。他们在工作期间必须保持清洁卫生，严格洗手，随时戴口罩，并及时更换。回宇表示，在疫情防控期间，公司严格执行了这部分措施。同时，公司还定期组织员工进行核酸检测，并对员工和客户的健康负责。

成都路边餐饮管理有限公司执行董事陈川表示，指南中提出的大部分措施已被公司落实，有些措施甚至更为严格。“特别是食材方面，我们尽量使用新鲜食材，减少使用冷链储存食材。如果必须使用，要求供应商提供货物的核酸检测报告。”

陈川说，在疫情防控期间，为了避免人群聚集，商店鼓励顾客打包饭菜带走或在外面出售。“我们也非常重视外卖的消毒防疫工作，包括对餐具、包装袋、经销商手的严格消毒。\”

对于这次发布的指南，所有受访的餐饮服务单位都表示理解和支持，但也有企业领导向记者承认，有些措施难以落实。

“不是所有客户都能理解客户预订系统。一些顾客，尤其是不擅长使用手机的顾客，习惯了直接在店里吃饭。如果因为没有预约而被拒，下次可能就不会再来了。对我们来说，它不仅失去了顾客，还影响了餐馆的收入。”回宇说。

同时，翠园餐厅的工作人员也表示，不超过两个小时可能难以进食。“顾客在店里吃饭后，继续坐着聊天或谈论事情。还有两个多小时。作为餐厅，他们只能劝说，不可能强迫顾客离开。”

1月7日晚，记者来到北京蝴蝶泉大酒店餐厅时，也要经过测温和北京健康宝小程序的扫码登记后才能进入。正在就餐的市民薛先生告诉记者，作为顾客，他完全理解并支持餐饮服务单位加强疫情防控措施。“实行聘任制确实可以防止大量群众聚集，但也需要根据具体情况来实施，不能一刀切。比如我今天过来吃饭，餐厅客人不多，强行提前预约是不合理的。至于不超过两个小时的用餐时间，确实需要顾客自觉配合，餐厅也可以善意提醒顾客。”薛先生说。

总的来说，指南不仅规范了餐饮服务单位在过去一段时间内疫情防控措施的实施，而且检查和填补了空白，优化和升级了防控措施，为餐饮服务单位提供了更清晰、更详细的指导。在疫情防控常态化的背景下，《指南》的出版对新冠肺炎科学准确防控肺炎具有重要的指导意义。