避免生吃或半生不熟的食物！新肺炎流行期间发布的食品安全指南

在新皇冠肺炎流行期间，如何更好地确保食品安全？最近，北京疾病预防控制中心发布了新冠状病毒流行期间的食品安全指南，建议家庭在购买和储存食品的过程中，将生肉、生海鲜和其他生食品与其他食品分开。用于处理生肉、生海鲜和其他食品的切割工具、砧板和容器应分开放置，并及时清洗和消毒，以避免与用于处理直接进口食品的器具混合和交叉污染。尽量避免生吃或半生不熟的食物。生吃水果和蔬菜时，最好用自来水冲洗。外卖点餐时，外出就餐应选择正规的商家，就餐前一定要注意洗手。

家庭和个人记住这6点:

保持你的手干净。进食前、处理食物前以及处理食物时经常洗手。保持厨房干净。用于加工、配制和盛放食品的炊具、设备、案板、抹布和餐具在使用前应保持清洁，使用后应及时清洗消毒。生的和熟的分开。在购买和储存食物时，生肉和海鲜等生食应与其他食物分开。用于处理生肉、生海鲜和其他食品的切割工具、砧板和容器应分开放置，并及时清洗和消毒，以避免与用于处理直接进口食品的器具混合和交叉污染。尽量避免生吃或半生不熟的食物。生吃水果和蔬菜时，最好用自来水冲洗。待加工的食物应彻底煮熟，尤其是肉、蛋、水产品等。当熟食和剩菜第二次加热时，应该彻底加热。微波炉加热、自热方便食品、火锅、烧烤等烹饪方法应确保全部煮熟。建议在正规超市或市场购买食品，注意食品标签内容，如生产日期、保质期、储存条件等。避免来自未知来源的食物和原材料。不要购买野生动物。外卖点餐时，外出就餐应选择正规的商家，就餐前一定要注意洗手。建议和别人一起吃饭时使用筷子和勺子。最好的支付方式是不接触。购物或等待用餐时，与他人保持至少1米的社交距离，以确保自身安全。

食品生产加工企业做到以下7点:

食品生产加工企业应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例以及预防和控制新发皇冠肺炎的法律法规。食品生产加工企业应成立疫情防控领导小组，企业主要负责人是疫情防控的第一责任人，建立健全企业内部疫情防控责任制，制定企业疫情防控工作计划，完善应急预案和应对措施，确保疫情防控措施到位。食品生产加工企业应当严格执行食品安全追溯制度，如实记录和保存进货检验、出厂检验、食品销售等信息，确保食品可追溯性。发现进口食品原料来自疫点的，应当按照相关行业主管部门的要求及时处置。食品生产加工企业应当加强生产加工过程中的食品安全管理，开展食品安全自查，严格进行出厂检验，并做好记录。工作场所应加强通风，保持室内空气流通。食品生产者和加工者应当加强人员管理和健康监测，做好日常体温检测工作。每天指定专人对员工的健康状况进行总结，发现发热、呼吸道症状等异常情况时，立即报告并采取相应的预防和控制措施。员工上班时应戴防护口罩，与他人交流时应保持一定距离，避免直接接触，注意手部卫生。加强外来人员和车辆的登记管理，尽可能减少外来人员和车辆的不必要入境。如确需工作，应进行体温测试，并注明来源、工作单位、接触疫区人员等。应该被询问。只有当他们符合要求并佩戴一次性医用外科口罩时，他们才能进入。

食品管理和餐饮服务应达到以下4点:

食品经营和餐饮服务提供者应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例以及预防和控制新发皇冠肺炎的法律法规。食品经营和餐饮服务提供者应当建立健全内部疫情防控责任制，制定疫情防控工作计划，完善应急预案和措施，确保疫情防控措施到位。食品经营和餐饮服务提供者应当严格执行食品安全追溯制度，如实记录和保存进货检验、食品销售等信息，确保食品可追溯性。如发现经营销售的食品或原料来自疫点，应根据相关行业主管部门的要求及时处置。食品管理和餐饮服务提供者应当按照行业主管部门关于预防和控制新皇冠肺炎的相关指南的要求，实施各种预防和控制措施。所有用于制备食品的表面都经过清洁和消毒，以保持良好的手部卫生，从而确保顾客的食品安全。

责任编辑:郑