原创标题:生鲜冷链行业是“智能”防疫，期待摆脱困境

今年，生鲜食品行业受到了疫情的极大影响。仅从7月到8月，2个月内就发生了11起与新鲜冷链相关的新型冠状病毒事件，许多企业面临巨大困难。为了防止新型冠状病毒通过冷链渠道传播，交通运输部和北京市商务部发布通知，加强生鲜食品的冷链防疫。

近日，新京报记者从我国水产品、肉类和生鲜食品进出口企业了解到，目前，企业除了配合监管部门做好检疫等工作外，还在提升防疫水平、减少人员接触、利用区块链等科技手段优化管理。同时，业界希望消费者不要因为噎废食，理性对待新鲜食品，正确处理配料，做好保护工作。

生鲜冷链防疫的“难点”

该行业的国内销售因疫情而受阻

对于生鲜冷链行业来说，从2020年7月到8月，可谓是一波起起落落。大连、厦门、江西、重庆、云南、安徽、xi等地均有报道称，厄瓜多的冻虾包装呈新型冠状病毒阳性，而山东外轮的冻海鲜包装、深圳巴西进口冻鸡翅、大连开阳海鲜员工和深圳罗湖区水贝盒马宪生超市员工也已被录用。据《新京报》记者的不完全统计，自7月10日以来，中国各地已有11起新的冠状病毒阳性事件被披露，这些事件与生鲜冷链行业有关。

生鲜食品行业受到了极大的冲击。青岛国兴食品有限公司(以下简称“青岛国兴”)是一家主要从事海产品进出口的企业。青岛国兴总经理张志刚告诉《新京报》记者，今年青岛国兴主要出口业务的波动幅度相对正常，但国内销售下滑幅度更大。“中国的第一波疫情是好的，主要是因为在6月和7月的几次事件后，市场反应明显，这影响了国内销售。

据张志刚介绍，目前国内进出口水产品贸易总体形势严峻。由于多次疫情和舆论的影响，国内进口水产品行业销售停滞不前。然而，由于早期订购的货物仍在储存中，许多企业会遇到冷库已满的情况。一方面，他们被困在当前的市场形势下，无法销售商品；另一方面，他们不得不承受偿还贷款的财务压力。“可以说，海产品行业正面临着近年来从未有过的困难。”

\”作为一种水产品，我有时会感到无助.\”张志刚表示，自今年年初以来，该行业一直在努力提高其防控能力。“中国已经采样了至少几十万个样本，只发现了几个阳性样本，比例非常低。对于“没有证据表明冷冻海鲜本身会产生新的冠状病毒”的观点，目前还没有达成共识。”然而，消费者的认知很难一次完全改变。渔业从业人员在做好防疫工作的同时，也期望有更多的专业声音来普及科学，教育消费者，引导科学防疫。

事实上，对于食用海鲜，复旦大学附属华山医院传染病科主任张文泓曾经告诉媒体，在包装盒上只发现了一些病毒基因序列，所以只能说包装盒受到了污染，不应该因为一些海鲜包装事件而切断国家供应链。8月13日，世卫组织卫生应急项目技术负责人范克霍夫(Van Kerk Hoff)也公开表示，目前没有因食用某些食物而感染新型冠状病毒的病例，即使这种病毒确实存在于食物中，也可以通过烹饪杀死。

生鲜冷链防疫“规定”

规范多个部门的生鲜冷链管理

面对新鲜冷链被病毒入侵的局面，中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会(以下简称“中国冷链委员会”)向《新京报》记者分析，目前，病毒的具体感染环节还没有正式确定，从国际冷链物流的角度来看，工厂的工作环境可能会使病毒长期潜伏，使得国外加工厂发生疫情时很难杀死病毒。同时，国际冷链物流所涉及的设备、资源、环境和运作也难以统一。另外，所涉及的业务链长，人工操作环节多，很难实现全过程的统一监管。基于目前的情况，为了保证食品冷链的安全和建立消费者的信心，有必要不断优化冷链物流各个环节的控制。

为了防止新型冠状病毒通过冷链物流渠道传播，8月26日，北京市商务局下发了《关于在新冠肺炎肺炎常规防控下加强食品冷链物流管理的通知》。8月28日，交通运输部下发《关于进一步加强冷链物流渠道新冠肺炎肺炎防控工作的通知》，强调加强“外防投入、内防反弹”和“民防联防”。中国冷链委员会制定的《生鲜产品非接触配送服务规范》集团标准也在有序推进。

当然，防疫并不仅仅取决于文件的规格。在行动中，中国海关和市场监管部门也加强了对进口新鲜冷链的调查，并暂停从有疫情的外国企业进口。作为整个过程的体验者，张志刚表示，外国供应商在进入海关前必须出具核酸检测证书，产品将接受海关的正式检查，因此抽样密度比以前高得多。入库后，企业应定期杀灭相关环境。入库前，还将主动联系第三方进行自检，并在下游市场流通中提供检疫证明。从8月中旬开始，根据当地市监察局的要求，青岛国兴也开始每14天参加一次核酸检测。

政府严格的监管制度也为企业防疫树立了榜样。《新京报》记者从肉类巨头泰森食品的子公司中国泰森获悉，该厂在接收原料时，特别学习了在海关疫情期间为进口原料设立专门的“进口冷冻产品集中监管仓库”的方法，并对进口原料实行了与国内原料分开管理。

生鲜冷链防疫的“智慧”

优化智能可追溯性，减少人员接触

在抵御病毒时，政府监管可以帮助企业“外部实践”，但“内部力量”需要企业自己培养。在这个过程中，科技手段对企业的运输跟踪起到了很大的辅助作用。在疫情期间，中国泰森利用中国自主研发的智能物流配送系统监控每批产品的状态，并与客户合作，利用ERP、SAP、产品安全代码等系统确保食品安全。

京东数码分公司还告诉《新京报》记者，在疫情期间，区块链可追溯性可以加强新鲜食品的质量控制。中欧ProLogis供应链与服务创新中心与京东数码分公司联合发布的《2020年块状链可追溯服务创新与应用报告》显示，应用可追溯服务后，京东生鲜海产品回购率提高了47.5%。同时，具有区块链溯源和千里眼视频直播或录播功能的生鲜溯源产品销量增长77.6%。

此外，科技手段也可以应用于人事管理。中朝食品安全与质量管理副总裁泰森对《新京报》记者说，今年2月初，中国泰森推出了红外体温监测和人脸识别防疫系统，并与中国其他防疫部门分享了这一方法，与世界各地泰森的其他工厂分享了这一方法。现在，泰森的美国工厂正在采用类似的防疫系统。此外，泰森中国将使用小程序和应用程序来监控员工的行为和健康状况。

在最拥挤的配送终端，生鲜冷链企业将通过优化工作方式来降低人际沟通的风险。《新京报》记者从京东了解到，自6月份北京新发地爆发以来，京东物流主要采用非接触式配送方式，指定员工进出园区，保持员工稳定，跟踪所有配送厂家。为了减少中间环节，京东生鲜自营产品也是由厂家直接供货或直接从产地收集，不在批发市场流通。售后服务方面，JD.com生鲜推出“敢付”计划，重点是“只付不退”，即用户无需退货，在签约后48小时内提交付款申请，100分钟内审核通过后即可享受付款。

许多从业者认为，这种流行病也是行业转型和升级的机会。中国冷链委员会指出，与美国、日本等发达国家相比，中国冷链物流产业发展迅速，发展时间短，标准化差距较大。据信，在这场疫情过后，中国的冷链物流将加速增长。在李进看来，这种流行病已经让越来越多的消费者开始关注食品安全，这对于行业管理来说也是一件好事，可以促使行业提供更高质量、更安全的蛋白质产品。

新京报记者王思振

编辑朱凤兰校对陈