原标题:磁器口变脸

来源：重庆日报

1月29日上午，沙坪坝区磁器口沙祠巷，巧绣渝蜀。刘玉玉女士和江北区的闺蜜在舒缓的音乐中学会了绣桃花。

不远处，磁器口古镇特产精品联盟正式成立。第一批加入俱乐部的28家店铺，都是古镇的文化创意店铺，或者说是用文化创意升级了档案的传统店铺。

三年来，磁器口列了“负面清单”，严控烧烤、油炸食品店，鼓励文化创意店入驻，逐渐从“古镇美食街”回归到富有浓郁文化气息的历史街区。

古镇“美食街”

磁器口是网络名人里的一个景点，刘玉玉一年有几次和外地的朋友一起来。

“三四年前，磁器口确实热闹，但给大家的印象是‘美食街’。”刺绣期间，刘玉宇告诉重庆日报记者。

1998年，磁器口古镇被国务院确定为重点历史传统保护街区，2015年被命名为第一批“中国历史文化街区”。随着人气和游客的增加，一些“短而快”的项目陆续入驻。\”最典型的是烧烤和油炸食品店.\”磁器口古镇管理委员会(以下简称管委会)的有关负责人表示。

过去，刘玉宇和他的朋友们从磁器口门进入古镇，一路上，传来烤肉串的叫声。

“很多朋友说:不来就后悔；加油，感觉就像逛古镇里的美食街，这条美食街和其他地方没什么区别。”刘玉宇摊开双手。刘玉玉一般会花一两个小时陪朋友逛逛，拍几张照片就走。

2017年底，管委会对辖区内七八百家店铺进行了调查，发现虽然来古镇的人很多，但入住期间的消费比例并不高；而且拥挤，吵闹，体验远低于预期。

拒绝了1200多名已结算的商户

最近在管委会相关部门联席会议上，有几个准备在古镇做卤菜、汤圆等小吃的申请未能通过联合审查。虽然这些店铺进入古镇后可以马上开业，带来效益，但还是被拒绝了。

2018年初，管委会根据我市历史文化名城名镇名村保护规定，制定了限制进入的“负面清单”，严格控制油炸、烧烤类食品新进店。对于申请入驻的店铺，每周会召开相关部门联席会议进行检查管控。

“我们主要审查我们想进入的项目是否符合‘中国历史文化街区’的定位，是否富有文化创意，是否能给游客带来特殊体验。”管委会相关负责人表示，过去三年，已有1200多份申请被拒绝。

与此同时，古镇现有的烧烤、油炸店采取“只减不增，只出不进”的策略。目前，此类店铺已从30多家减少到56家，并通过设备改造尽可能减少油烟排放。

文创店比例三年增长34%

管委会在列出“负面清单”的同时，鼓励文化创意新店进入，通过注入文化内涵帮助传统店铺升级档案。“现在游客对精神文化的需求越来越高，需要利用文化艺术氛围浓郁的店铺来留住游客。”管委会相关负责人表示。

刘玉玉和朋友一起体验刺绣的店是颜在磁器口的第二家店。2011年进入磁器口后，颜30平米的刺绣店每天接待2000多名游客，高峰时每天接待3000到4000人。

\”我能清楚地感受到近年来游客需求的变化。\”颜说，一开始进店的游客主要是逛逛，差不多有个串串；近年来，游客拿着食物的人越来越少，但更多的人愿意停下来观看和体验刺绣。2018年，她在沙溪巷开设了第二家分店，占地200平方米，其中50平方米作为体验区，免费教游客刺绣。来学习的游客有三分之一会在外出时购买相关的刺绣，人均消费金额达到200多元——据估计，这是餐馆消费的两倍多。

对于与文化创意产业“脱节”的传统店铺，鼓励其申请“非物质文化遗产”、“老品牌”，提升文化内涵。

秦源是码头俱乐部的老板，专门经营毛王雪。去年年底，在管委会的帮助下，恢复了“豆汤满血”的做法，申请区级“非遗留”。现在，这道菜已经成为商店的特色菜。同时，陈建平麻花也申请了区级“非遗留”，下一步是申请市级“非遗留”。

据统计，古镇目前有50种“非遗”、“老字号”产品，比2017年高出4倍。

精品联盟“跨境”销售

在29日举行的磁器口古镇特色精品联盟成立大会上，陈长印麻花展示了新推出的产品:它们与磁器口的瓷器和茶叶相结合，形成了一套礼盒。

“这是管理委员会的‘匹配’。原来我们没想到会这么‘跨界’。”为麻花提供瓷器包装的西社空的老板左一川说。左宜川在磁器口发展多年，主要销售陶瓷茶具和餐具，其他产品包装还是第一次。他乐观地预测，使用密封瓷器作为包装容器可以增加两种产品的附加值，他自己的瓷器销量也可以同时增加。

管委会相关负责人表示，过去对文化创意店铺的支持主要是“分发牌匾，帮助推广”。随着联盟的建立，通过举办一批精品店铺的方式，可以出售联合资金、互相推荐或互相展示，让店铺之间通过独立的“点”连接成覆盖多种业态的“线”，再利用“线”进一步唤醒古镇商家的精品意识和文化创意意识，从而带动古镇旅游业的整体升级。