澎湃新闻
原标题:国家卫生和健康委员会:进口肉类在进入工厂前应该有核酸检测证书
7月23日，国家卫生和健康委员会网站发布通知，要求在COVID-19中印发《肉类加工企业预防和控制肺炎指南》。
关于印发《重庆市肉类加工企业肺炎防治指南》的通知
联防联控[2020]216号
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团应建立新型冠状病毒疫情联合防控机制(领导小组和指挥部)；
为了进一步加强第19版《肉类加工企业肺炎防控工作》，我们组织制定了第19版《肉类加工企业肺炎防控工作指引》。现印发给你们，请参照执行。
国务院对新型冠状病毒疫情做出了回应
联防联控机制综合组
2020年7月21日
中国肉类加工企业肺炎防控指南
为科学指导肉类加工企业实施COVID-19中肺炎疫情防控要求，特制定本指南。本指南重点阐述了生鲜和低温肉类屠宰、分割、储存等工艺流程的防疫控制要求，肉类加工企业可参照《关于依法科学准确防控COVID-19肺炎的通知》(联防联控发[2020]28号)中《工业企业和建筑企业COVID-19肺炎防控技术方案》的相关要求开展防疫工作。
一、组织保障和制度要求
(a)加强组织领导。肉类加工企业应在COVID-19成立由主要负责人领导的肺炎防控领导小组，全面领导疫情防控工作，确保各项措施的落实。
(二)落实企业的主要责任。肉类加工企业应围绕关键环节和关键岗位，制定专项疫情防控工作计划、应急预案和工作制度，包括组织领导制度、职责分工、调查制度、日常控制、后勤保障、应急响应等。，并按要求严格执行。
(3)搞好物资保障。肉类加工企业应设立企业测温点和临时隔离点，并储备足够数量的防疫和控制材料，包括口罩、手套、消毒设备和用品、非接触式温度计等。
二.人员控制要求
(a)建立雇员健康卡制度。企业要做好新员工近期出行和健康状况登记工作，建立在职员工健康卡，切实掌握企业员工的流动性和健康状况。鼓励新员工在上岗前自愿接受核酸检测。
(二)加强日常健康监测。肉类加工企业应加强人员准入管理和健康监测，建立全体员工健康状况台账和风险暴露信息报告制度，设置测温点，落实登记、测温、消毒和卫生代码检查等防控措施，落实“绿色代码”预约制度。
(三)加强外来人员的登记和管理。尽量减少不必要的外国人员进入。如果你确实需要进入工厂，你需要询问有关单位、健康状况、与疫区人员的联系等。采取登记、测温、消毒和卫生代码检查等措施，并佩戴口罩后，方可进入工厂。车辆进出时，值班警卫、工作人员和司机应避免不必要的接触。
(4)加强防控知识的宣传。开展多种形式的健康教育，指导员工掌握COVID-19中预防和治疗肺炎等呼吸道传染病的相关知识和技能，养成良好的卫生习惯，增强自我保护意识。
三、重点环节和重点场所的防控要求
(1)源代码控制。肉类加工企业应充分利用畜禽肉源的“可追溯性”、“自检性”、“检验性”和“储存性”，建立健全全程可追溯机制，严格禁止加工不符合动物检疫法规或食品安全标准的畜禽肉。进口畜禽肉类食品在进入工厂生产前，除有票证申领和进货检验记录外，还应具有《核酸检测合格证》。对畜禽肉、运输工具、货物外包装及其他相关物品和用具的运输和储存区域进行清洁和消毒。
(二)通风。普通车间首选自然通风，条件不具备时可补充机械通风。封闭式车间应保持空空调系统的室内空气流和送风安全，采用新风模式，关闭回风系统，确保人均新风量≥30m3/h..空通风系统应定期检查、清洁和消毒，以确保清洁和安全运行。
(3)生产过程保护。
1 .饲养车间。
(1)进入饲养车间的工人需要更换工作服和工作鞋，走过消毒池，并在进入前用消毒剂洗手。
(2)动物运输车辆应用500 ~ 1000毫克/升的含氯消毒剂充分喷洒消毒30分钟。动物卸载平台应清洗消毒；卸载后，车辆可以在清洗和喷洒消毒后离开。
(3)定期用1000毫克/升含氯消毒剂喷洒或擦拭围栏的通道、地面和墙壁30分钟，然后用清水冲洗干净。围栏附近应有集中的粪便储存设施，并及时清理。
(4)病畜、病禽运输应配备水密、密闭的专用运输工具，车间出入口应有消毒池，排放的污水应进行消毒处理。
2 .屠宰车间。
(一)屠宰动物应当来自非疫区，具有动物检疫证明和车辆消毒证明，并按照国家有关规定、程序和标准进行宰前检验。
(2)进入屠宰车间的工人需要更换工作服和工作鞋，走过消毒池，并在进入前用消毒剂洗手。
(3)动物屠宰后放血处应配备冷、热水刀消毒器和洗手盆，对刀进行消毒和洗手。
(4)屠宰车间应在每天屠宰和清洗后，用无腐蚀性的消毒剂对工作环境和设备进行消毒。
(5)兽医卫生检查员专用刀(钩)必须在生产前后用500 ~ 1000毫克/升含氯消毒剂充分喷洒或擦拭。
3 .分割肉车间。
(1)操作人员进入切肉车间需要更换工作服和工作鞋，走过消毒池，进入前用消毒剂洗手。
(2)每班结束后，加工场地的地面、墙壁和排水沟必须彻底清洁，然后用1000毫克/升含氯消毒剂充分喷洒或擦拭，再用清水冲洗干净。
(3)分肉车间的设备、仪器、手术台等物体的表面，每班用1000毫克/升含氯消毒剂充分喷洒或擦拭30分钟。工作台、砧板等移动设备应使用钢刷清洗；不可移动的设备，如绞肉机、切片机、搅拌机、包装机、骨锯床等。，应清理表面的肉屑；然后用消毒剂喷洒消毒，然后彻底清洗。
4 .包装车间。
(1)进入包装车间的工人需要更换工作服和工作鞋，走过消毒池，用消毒剂洗手后才能进入。
(2)包装车间每天工作结束后，用无腐蚀性的消毒剂对工作环境进行消毒。
5 .冷藏。
冷冻产品必须堆放在干净光滑的垫子上，应经常清洗消毒。冷冻分割肉应该堆放在托盘架上。手动进入冷库时，应穿鞋子和冬衣。
6 .实验室。
(1)实验室应有防潮、防蝇和防尘设备。墙壁和地板应该定期清洗和消毒。
(2) 空实验室应定期检查、清洁和消毒，以确保清洁和安全运行。
(4)公共区域的预防和控制。
1 .会议管理。应控制会议的频率、规模和时间，应提倡在线会议和培训，如在线视频和电话。确需开展现场活动的，必须按规定向企业有关部门提出申请。参与者应采取个人防护措施。会议期间，每小时至少开窗通风一次，确保人与人之间的距离超过1米，并按要求戴口罩。
2 .餐饮管理。员工食堂应配备洗手设施和消毒用品，并采取在不同高峰就餐、分散就餐等措施，以减少人群聚集，避免用餐时面对面坐着与人交谈。
3 .宿舍管理。员工宿舍应严格控制入住人数，原则上每个宿舍不超过6人。宿舍应设置可开启的窗户，并定期通风，窗户每天至少通风两次，每次至少30分钟。通风不良的宿舍应安装排气扇等机械通风设备。卫生间配有洗手池和消毒产品，并定期清洗。
4 .公共区域的消毒。指派专人定期对办公区域、会议场所、宿舍等人员活动场所及相关物品，如门把手、楼梯扶手、电梯按钮等经常接触的部位进行清洁和消毒，并适当增加消毒频率。用500毫克/升含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒，并用清水冲洗不耐腐蚀的表面及物品和器具。
(5)定期环境监测。加强重点场所风险调查，定期开展环境核酸监测，建立定期环境核酸监测档案。中高风险地区的肉类加工企业应每天在屠宰车间、切肉车间和包装车间采集5份环境样品进行核酸监测。低风险地区的肉类加工企业应至少每周进行一次抽样监测。
第四，个人保护
员工应戴口罩、手套等。正确根据自己的岗位需要，做好个人防护。
(一)检验检疫人员。检验检疫人员上岗前应穿戴工作服、手套、一次性医用口罩或一次性医用外科口罩、防护眼镜和胶靴。
(二)待宰区工作人员。屠宰区的工人应穿戴工作服、手套、一次性医用口罩或一次性医用外科口罩、面罩或护目镜、胶靴等。工作时避免直接接触动物血液和体液。参与紧急屠宰的工作人员应在完成紧急屠宰工作后洗手并彻底消毒。工作结束后，应清洗和消毒衣物和设备。
(3)屠宰人员。屠宰工作人员进入屠宰车间前，应当佩戴工作帽、一次性医用口罩或者一次性医用外科口罩、面罩、手套、工作服、胶靴等防护用品。放血工人和接触水较多的工人应穿防水衣服和裤子。屠宰技术人员不得用手操作。工作结束后，人员应使用有效浓度的消毒剂对设备、仪器和场所进行消毒。工作服的统一收集、清洗和消毒。
(四)分割处理人员。进入车间前，分段加工人员应戴工作帽、一次性医用口罩或一次性医用外科口罩、面罩、手套、工作服和胶靴，并根据工作要求穿好围裙和雨衣。生产结束后，人员应使用有效浓度的消毒剂对设备、仪器和场所进行清洁和消毒；人员应在洗澡后离开车间。分开车间的工作服应与其他区域的工作服分开清洗和消毒。
(五)包装和副产品加工人员。包装和副产品处理人员应佩戴工作帽、一次性医用口罩或一次性医用外科口罩、面罩、手套、工作服、防水围裙、防水袖子和防潮防滑的橡胶靴。进入车间并完成生产时，应按流程进行洗手消毒、鞋靴清洗消毒。生产结束后，洗个澡，离开车间。
(六)保护低温环境下的工人。低温环境下的工人在进入车间前应戴工作帽、一次性医用口罩或一次性医用外科口罩、面罩、手套、工作服和胶靴，并根据工作要求穿好围裙和雨衣。冷冻冷藏车间人员进入工作区时，应戴棉帽、棉袄、带护耳的棉鞋，并戴手套。
(七)外围工作人员的保护。维修、制冷、配电、污水处理和无害化处理人员在进入工作岗位前应穿戴合适的工作服、工作帽、工作鞋等个人防护用品，并保持佩戴一次性医用口罩或一次性医用外科口罩。
(八)减少员工的密切接触。合理安排员工倒班，降低加工车间分工、切片、拣货、清洗、包装等工序的员工密度，两个员工之间保持至少1米的安全距离。
五、异常情况的处理和报告
(一)核酸阳性样品的处置措施。一旦当地疾病预防控制机构通知有新型冠状病毒核酸检测阳性的样本，企业应根据当地要求及时对相关物品和环境进行应急处理，迅速启动本单位应急预案，并在专业人员的指导下，采取相关物品临时存放、工作场所消毒、对可能接触人员及时进行核酸检测和健康筛查等措施。相关物品应按照医疗废物集中处理的要求进行运输，并应采用双层黄色垃圾袋包装，并应密封，以免在运输过程中溢出或泄漏。参与相关物品搬运和运输的人员应做好个人防护。建议穿工作服、一次性工作帽、一次性手套、防护服、医用防护口罩、护目镜或防护屏、工作鞋或胶靴、防水靴等。
(2)员工异常情况的应急处理。
1 .企业应当设立隔离观察区。当员工出现可疑症状或经调查发现为密切接触者时，企业应及时向当地疾病预防控制机构报告，配合实施集中隔离医学观察或家庭医学观察，并按要求关闭其工作场所、员工宿舍及其他生活场所，禁止无关人员进入。同时，在专业人员的指导下，对其活动场所和使用物品进行消毒。
2 .一旦发现病例，企业必须落实内部防扩散和外部防出口的防控措施，配合有关部门开展流行病学调查、密切接触者跟踪管理、疫点消毒等工作。，并对员工工作的场所和加工的禽肉进行采样和核酸检测。根据疫情的严重程度，在疫情得到控制后，暂时关闭工作场所，恢复生产。
资料来源:国家卫生和健康委员会网站
